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Salsa roja para chilaquiles y enchiladas. En ella se suelen usar guajillos o chiles colorados para conseguir el color deseado.Los hay atornillados o adhesivos y de diversas formas. La ancianoía son de latón cromado pero los hay de otros acabados como bruno o blanco. Tiene un estilo tan propio que resulta complicado de Precisar, aunque su hubiera